https://restaurant-la-firma.com/tags/salame-piccante-de-calabre/Recent content in Salame Piccante De Calabre on La Firma — Gastronomie Italienne & Art de VivreHugofr-FRThu, 29 Oct 2026 16:19:55 +0000https://restaurant-la-firma.com/gastronomie-italienne/pizza-diavola/Thu, 29 Oct 2026 16:19:55 +0000https://restaurant-la-firma.com/gastronomie-italienne/pizza-diavola/<p>La <strong>pizza diavola</strong> est une pizza à la sauce tomate et à la mozzarella, garnie de salami piquant et relevée de piment. Sa réussite tient à quatre points : une pâte longuement reposée, une sauce crue, une mozzarella fior di latte bien égouttée et un four poussé au maximum. Son nom, « à la diable », annonce la couleur.</p> <h2 id="pourquoi-la-pizza-diavola-porte-le-nom-du-diable">Pourquoi la pizza diavola porte le nom du diable</h2> <p>Diavola veut dire « diablesse » en italien, et la formule alla diavola s&rsquo;applique en cuisine à tout ce qui chauffe la bouche. La page que Wikipédia en français consacre à cette pizza la classe dans la cuisine napolitaine : une margherita, tomate, mozzarella et basilic, à laquelle s&rsquo;ajoutent du salami épicé, du piment ou une huile pimentée. Le même article rapproche ce nom de la sauce diable française.</p>